Экскурсия «Гастрономический тур. Вина и сыры севера страны»

Сравнительно недавно туризм приобрел новое направление, расширяющее знакомство со странами: теперь можно отправиться в специальный тур — гастрономический. Он не исключает посещение достопримечательностей, а лишь дает возможность глубже понять ментальность народа и его традиции. И если первыми «гастрономическими» туристами были те, кто профессионально связан с организацией питания в своих странах, т.е. рестораторы, кондитеры и виноделы, то сегодня в такие поездки отправляются многие, как принято говорить, рядовые туристы. Знакомство с национальной кухней Израиля, помимо традиционных еврейских блюд, дает возможность узнать параллельно нюансы арабской и средиземноморской кухни. Так уже исторически сложилось, что на Земле Обетованной тесно переплелись традиции нескольких народов и национальностей.

В многообразии блюд и напитков Израиля на первом месте стоит рыба и десятки вкуснейших и калорийных блюд из морепродуктов. Без рыбы просто не бывает еврейского меню. Насколько оно разнообразно, можно узнать в любом месте на берегу моря.

Зайдя в местные рестораны или кафе, стоит попробовать не менее известное национальное блюдо фалафель, в основе которого овощи, закатанные в шарики из бобовых и поджаренные до хрустящей корочки. Или экзотический для славянской кухни исраэли — салат, приготовленный из яиц, высококачественного сыра и тунца. Нельзя не оценить и шакшуку, или яичницу, щедро разбавленную сочными помидорами.

Что касается десерта и напитков, они подчеркивают соседство Израиля с Ближним Востоком: очень вкусный, насыщенный кофе и сладости нуга, халва, пахлава. Подают вместе с кофе и вкуснейший сыр. Впрочем, он практически всегда сопровождает трапезу и в ресторанах, и за домашним столом. Чаще сыра можно встретить только оливковое масло. А признанные производители этих продуктов — Хайфа и Акко, где работают десятки маленьких и более крупных частных предприятий, хранящих уникальные рецепты и сыров из козьего молока, и оливковых масел. Если в гастрономический тур входит посещение таких индивидуальных производств, их владельцы приглашают туристов принять участие в процессе сыроварения или отжима оливок.

Еще одна грань израильской национальной кухни — виноделие. Эта страна, по определению, страна трезвенников. Но производимое тут виноградное вино, начиная с севера, с Галилеи и повсюду, где есть плантации отменных сортов винограда, отличается слабым содержанием алкоголя, зато с превосходным вкусом. И каждое винодельческое предприятие приглашает экскурсантов в свой дегустационный зал, чтобы туристы оценили израильское вино, признали его шикарный аромат и нежный вкус.